加吉鱼是什么鱼

加吉鱼学名为真鲷，属于鲷科，是一种珍贵的食用鱼类。以下是关于加吉鱼的一些信息：

- **产地** ：加吉鱼在中国沿海均有分布，尤其是辽宁大东沟、河北秦皇岛、山海关、山东烟台、龙口、青岛为主要产区，其中山海关产的加吉鱼品质最佳。

- **分类** ：加吉鱼分为红加吉和黑加吉两种，红加吉的学名为真鲷，黑加吉的学名为黑鲷。

- **特征** ：加吉鱼体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。

- **营养** ：加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素。

- **食用** ：加吉鱼肉质坚实细腻，白嫩肥美，鲜味纯正，尤其是其头部因多含胶质而醇美。在胶东地区，有“一鱼两吃”的习惯，即整尾烹制后，将头及骨刺入锅氽汤，味道鲜美。

- **文化** ：关于加吉鱼名字的由来，有一个传说与唐太宗李世民东征相关。李世民在登州品尝了一种美味的鱼，并询问其名，群臣不敢回答，最终由李世民赐名“加吉鱼”。

加吉鱼因其肉质鲜美、营养丰富，常被作为佳肴出现在各种宴席上

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